pinagsasama ng goalong distillery ang tradisyonal na whisky craftsmanship sa modernong control technology, na nagtatampok ng pot still para sa single malt whisky at tuloy-tuloy na still para sa grain whisky.

matatagpuan sa loob ng liuyang river canyon basin, ang goalong distillery ay napapalibutan ng matatayog na bundok. matatagpuan nang humigit-kumulang 2.5 kilometro sa timog nito ang dumadaloy sa liuyang river, habang ang luoxiao range ay umaabot sa hilaga at ang lianyun range sa timog, na nagtatapos sa maringal na dawei mountain, na may taas na 1,608 metro. sa 99% na sakop ng kagubatan, nagtatampok ang lokal na ito ng mga pana-panahong ambon na tumatagos sa sinaunang shale, na nagbibigay sa tubig ng dalisay at natural na tamis. sa 28°n latitude, sa ilalim ng snowy winter peak, natuklasan namin ang perpektong whisky terroir—ang mismong pinagmulan ng liuyang river. nakikinabang mula sa 1,680 mm ng taunang pag-ulan at isang kasaganaan ng malambot na tubig, ang lugar na ito ay isang walang kapantay na destinasyon para sa produksyon ng whisky.

kinakatawan ng dawei mountain ang pagiging inclusivity, kung saan kami ay nagbabadya sa sikat ng araw, hinahaplos ang tubig ng lawa, nilalanghap ang presko na hangin, at niyayakap ang bawat aspeto ng kalikasan. ang aming whisky, na hinubog ng parehong maingat na pagpili ng ingredient at maselang proseso ng pamamahala sa loob ng setting na ito, ay nagpapakita ng natatanging karakter na natatangi sa aming distillery. ang namarkahang apat na season ng rehiyon at maingat na nag-time na mga proseso ng fermentation, na angkop sa banayad na klima, ay nagbubunga ng mga bagong gawang espiritu na may ganap at masaganang profile ng lasa.

gumagamit ang goalong distillary ng 5-toneladang maliit na still, na tinutugma sa isang mas malaking shell at tube condenser, na ang lyne arm ay bahagyang nakatagilid pataas. ang materyal ng innovatively ay gumagamit ng kumbinasyon ng tanso at hindi kinakalawang na asero, at pinainit ng thermal oil para sa distillation. ang temperatura ng pag-init ay maaaring kontrolin hanggang sa itaas ng 140 degrees celsius, na nagreresulta sa isang mas matinding reaksyon ng maillard, na maaaring magbigay sa bagong gumawa ng nasusunog na aroma ng toasted bread. ang lasa nito ay matamis, elegante, at may masaganang aroma ng malt, pati na rin ang mga aroma ng prutas na rosas at berdeng mansanas.

ang bodega ng alak ng goalong ay nakatuon na hatiin sa apat na natatanging barrel-aging zone, ang bawat isa ay naglalaman ng mga panahon ng spring, summer, autumn, at winter. nagtatampok ito ng 5-tiered steel racks, na idinisenyo upang tumanggap ng kabuuang 6,666 casks. mayroong higit sa 20 iba't ibang casks sa cellar: bourbon cask, sherry cask, mizunara cask, iba't ibang wine cask (sauvignon blanc cask, chardonnay cask, port cask, bordeaux wine cask, burgundy wine cask at iba pa), at ang aming signature barrel- hugis chinese brandy cask.

ang laboratoryo ng goalong r&d ay nilagyan ng 500-litro na r&d na pang-eksperimentong kagamitan, pagsasama-sama ng yeast research at maliliit na still tester, at maaaring matugunan ang mga pangangailangan ng r&d ng mga internasyonal na paggawa ng mga spirit tulad ng single malt whisky at single grain whisky.

upang mabawasan ang epekto sa kapaligiran, ang goalong distillery ay nagpatupad ng isang serye ng mga hakbang, na nagtatatag ng sarili nitong eco-system. sa proseso ng distillation ng whisky, ang malaking init na nabuo ay ginagamit ng mga heat exchanger upang painitin ang mga materyales tulad ng mash, sa gayon ay nagtitipid ng enerhiya. ang discharge ng wastewater ay mahigpit na sumusunod sa mga pamantayan sa kapaligiran at nire-recycle hangga't maaari, ginagamot upang alisin ang mga organiko at mineral para muling magamit sa produksyon o paglilinis. ang mga co2 emissions mula sa fermentation ay kinukuha sa pamamagitan ng espesyal na kagamitan at repurposed sa ibang produksyon ng produkto. ang mga ginugol na butil mula sa saccharification ay pinapakain sa mga baka ng angus sa mga kasosyong bukid; ang kanilang dumi ay pinoproseso sa isang halamang organikong pataba, na nag-aalaga sa malagkit na rice experimental fields—pangunahing sangkap para sa grain whisky ng goalong. kinukumpleto ng cycle na ito ang self-sustaining goalong eco-system.